Jenis-Jenis Rempah Ratus

Serai

Sebagai rempah, serai segar dipilih kerana rasa keharumannya. Bahagian berpejal ini dihiris atau ditumbuk dan digunakan dalam masakan.

Serai digolongkan sebagai sejenis rumput berumpun besar dan berakar besar.
Keistimewaan serai adalah kerana semua bahagian seperti daun, batang, akar dan bunganya berpotensi untuk dijadikan sebagai ubatan. Serai, umumnya dikenali sebagai tumbuhan yang akar dan batangnya sering digunakan sebagai rempah penyedap masakan.

Kunyit

Kurkumin, iaitu sejenis bahan aktif utama yang terdapat di dalam kunyit dikatakan mampu menguatkan sistem pertahanan badan daripada serangan penyakit. Bukan setakat itu sahaja, ekstrak kurkumin pula mengandungi polifenol iaitu sejenis komponen bio-aktif yang sedia diserap oleh tubuh bagi mencegah tanda-tanda awal kanser.
Antara manfaat kunyit untuk kesihatan manusia ialah:
  • Melawan kanser
  • Menghalang bengkak
  • Anti-oksidan semulajadi
  • Membantu meningkatkan fungsi otak
Bawang Putih

Bawang putih mengandungi nutrisi dan zat yang boleh menyembuhkan berbagai macam penyakit mulai dari demam hingga menurunkan tekanan darah.
Bawang putih harus dikunyah secara mentah untuk mendapatkan manfaat maksimal di dalamnya. Meski bawang putih juga enak setelah dimasak, namun proses memasak akan menghancurkan enzim yang ada dalam bawang putih. Padahal enzim tersebut yang bekerja mencegah pertumbuhan sel kanser.

Antara kebaikan mahupun khasiat bawang putih:
  • Kurangkan risiko angin Ahmar
  • Elak kanser
  • Agen Anti-bakteria dan Anti-virus
  • Tingkatkan sistem imunisasi
  • Rendahkan tahap Kolesterol
  • Kurangkan angin dalam badan
Bawang putih mempunyai sejenis bahan anti-inflamasi yang sangat membantu untuk mengurangkan masalah asma, inflamasi pada atritis di bahagian sendi seperti reumatik atau osteo-artritis. Pada masa yang sama, ia juga berfungsi untuk merembeskan asid gastrik di bahagian lapisan perut dan membantu mempercepatkan proses pencernaan di saluran makanan.

Daun Kari

Bunganya kecil berwarna putih kekuningan dan mempunyai aroma yang sangat harum. Buahnya kecil, sebesar terung pipit, berwarna hijau ketika muda dan bertukar ke ungu berkilau setelah matang.

Buahnya boleh dimakan, tetapi biji benihnya dikatakan beracun. Agaknya, sebab itulah buahnya yang ranum ini tidak diganggu serangga atau burung.

Daun Kari tidak perlu direbus dikhuatiri akan menghilangkan kandungan enzim dan menjadi tidak berkhasiat.

Buahnya yang dimasak dengan minyak kelapa hingga kehitaman boleh dihancurkan dan digunakan untuk mengubati gigitan serangga.

Cengkih

Apabila disebut bunga cengkih pasti suri rumah kita mengenalinya sebagai bahan masakan yang tidak boleh dipisahkan dalam ramuan membuat kuih atau masakan.
Bunga cengkih juga mengeluarkan aroma disebabkan bahan aktifnya yang bernama eugenol dan ekstrak bahan ini mempunyai nilai antiseptic dan juga “anaesthetic”.

Antara Info Lain Dan Manfaat Bunga Cengkih
  • Menghilangkan Sakit Gigi - Giling halus beberapa kuntum bunga cengkih, bunga lawang, asam gelugur, halia dan lada. Sumbatkan pepesan tersebut ke dalam gigi yang lubang. Keredaan sakit gigi akan beransur pulih. Boleh di kunyah bersama halia.
  • Menguatkan jantung - Bunga cengkeh yang kering, dikunyah dan dihisap airnya, lakukan setiap hari. Minyak cengkih dapat memperkuat lendir usus dan perut serta menambah jumlah darah putih.
  • Mengubati Campak - 10 Biji bunga cengkeh direndam dalam air masak semalaman. Kemudian ditambah dengan gula batu dan dikacau sampai rata. Lalu diminum sedikit demi sedikit secara teratur.
  • Menghilangkan Bau Mulut - Ambil sekuntum bunga cengkih hidup atau yang telah kering dan kunyah, nafas anda akan berbau harum atau tumbuk lumat sepuluh kuntum bunga cengkeh dan tiga ulas bawang putih kemudian gosokkan kepada gigi dan berkumur hingga bersih lakukannya tiga hari sekali.
  • Menghilangkan Bau Peti Sejuk - Bagi menghilangkan bau yang kurang enak, masukkan segelas kecil bunga cengkih ke dalamnya selain daripada seketul arang kayu.
  • Mengelakkan Semut - Masukkan beberapa kuntum bunga cengkih ke dalam bekas berisi gula bagi mengelakkan semut. Semut akan hilang dan gula berbau harum.
Buah Keras

Selalunya buah keras digunakan sebagai rempah atau perasa (untuk mendapatkan rasa lemak) dalam masakan, terutamanya masakan Melayu dan Indonesia. Ia juga sering digunakan sebagai pemekat untuk kuah.

Selain daripada kira-kira digunakan dalam masakan, buah keras juga sering digunakan sebagai bahan dalam kosmetik. Sebagai contoh, buah keras yang telah dihancurkan boleh digunakan sebagai sabun, syampu dan serbuk scrub. Benih keras dikatakan mampu untuk berkhidmat sebagai sumber minyak lampu.
Buah keras mempunyai kandungan minyak yang tinggi dan membolehkan ia dibuat lilin. Rasa buah keras dan tekstur adalah lebih kurang sama dengan kacang macadamia (rasanya lebih “kasar”).